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冲出蛋白粉的补充误区
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摘要
蛋白粉是一种营养补充剂,主要成分为蛋白质,包括牛奶酪蛋白、乳白蛋白、大豆蛋白游离物,是一种利用现代生物技术提取、加工的纯天然高营养、高蛋白食品。市场销售的蛋白粉里,蛋白质含量的标示值均在60%以上。绝大多数蛋白粉都是用大豆深加工而成的,普通的去皮脱脂大豆粉蛋白质含量在50%左右.经过浓缩的可达到70%左右,浓缩后再深加工生产出的分离蛋白,其蛋白质含量可高达90%以上。
作者
朱恩俊
机构地区
南京财经大学食品科学与工程学院
出处
《饮食科学》
2006年第11期22-23,共2页
Diet Science
关键词
蛋白粉
蛋白质含量
大豆深加工
营养补充剂
误区
现代生物技术
脱脂大豆粉
大豆蛋白
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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