豆奶中异黄酮存在形式影响其生物利用度

日本东京Yakuh微生物研究中心Mitsuyoshi Kano等的一项新研究发表在最近的美国《营养学杂志》上。研究表明，豆奶中以苷元形式存在的大豆异黄酮相对糖苷形式的大豆异黄酮更容易被吸收，而且吸收量也更高。同时，在豆奶中添加益生菌会影响异黄酮在畅道的吸收和代谢。