餹、糖与糖食

Sugar and Sugary Foods

下载PDF

导出

摘要 “餹”又写作“糖”，“糖”最初用于“糟腌”义，后也可指用米或麦芽熬成的糖浆。从甘蔗中提炼出来的结晶物又称为“沙糖”。典籍记载有“糖人儿”、“糖肥皂”等各种各样的糖食。 This paper discuss sugar and some sugary foods according the literature records.

作者徐时仪

机构地区上海师范大学人文学院古籍研究所教授

出处《饮食文化研究》 2006年第4期49-51,共3页 Dietetic Culture Research

关键词餹糖沙糖糖食 Sugar, Cane sugar, Sugary foods

分类号 TS236.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1薛胜平,胡淑英,等.膳食纤维在食品加工中的应用[J].淀粉与淀粉糖,2002(3):16-19. 被引量：4
2小鱼儿.不可缺也不可多的糖食营养[J].人生十六七（家教指南）,2009(12):31-31.
3不龋齿糖块的配方与制造工艺[J].技术与市场,1998,0(4):28-28.
4李霖.放心食用木糖醇[J].烹调知识,2003(5):45-45. 被引量：2
5解黎晴.香飘沅澧的两款糖食[J].烹调知识,2012(8):13-14.
6耀忠.果品加工易出现的问题及预防措施[J].福建农业,1997,0(7):11-11.
7任召言,张慧,刘玉申.辣椒精的精制及辣椒素的HPLC测定[J].中国食品添加剂,2002,13(1):75-76. 被引量：26
8如何判断葡萄酒是否变质[J].农业工程技术（中国国家农产品加工信息）,2007(2):58-58.
9如何辨识假冒葡萄酒[J].监督与选择,2006(4):31-31.
10魔芋固体饮料[J].技术与市场,2001(6):14-14.

饮食文化研究

2006年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

餹、糖与糖食

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史