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黑粒小麦是山西省农科院小麦育种专家经过多年潜心研究培育出的具有保健功能的新型小麦品种。黑粒小麦子粒呈紫黑色，加工的食品呈咖啡色。经国家农业部谷物监督测试中心检测，黑粒小麦的人体必需氨基酸、蛋白质和矿物质营养元素硒、钙、磷、铁和锌的含量远高于普通小麦，其中硒和钙是普通小麦的4倍，国际上著名的谷物深加工综合实验室ULICE的动物实验表明，熏粒小麦不仅钙、铁、锌等含量高，而且表观吸收率高。