烹调油烟动式染毒装置的研制及其应用效果考察

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摘要烹调油烟动式染毒装置的研制及其应用效果考察王守林周亚美戴建国高温煎炸食品是我国传统的烹调方式，烹调时能产生大量的油烟，是居室内空气污染的来源。油烟中含有醛、酮、醇及其衍生物和各种低级脂肪酸等近２００种化合物，能刺激人的眼及呼吸道粘膜，且具有遗传毒性。...

作者王守林周亚美戴建国

机构地区南京医科大学环境医学研究室

出处《卫生毒理学杂志》 CSCD 1996年第4期265-266,268,共3页 Journal of Health Toxicology

关键词烹调油烟动式染毒装置研制应用

分类号 R136.9 [医药卫生—劳动卫生]

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