摘要
①目的正确引导寄宿制学龄前儿童合理膳食以提高其营养水平。②方法对山东省对外贸易经济委员会幼儿园２９６例学龄前儿童进行了营养调查。膳食调查采用记帐法；用杠杆式台称测体重，２ｍ标准尺测身高，根据身高、体重计算ＢＭＩ指数；血红蛋白测定采用氰化高铁血红蛋白法。③结果１９９１～１９９６年蛋白质、热能、铁、维生素Ｂ１，维生素Ｃ及维生素ＰＰ的摄入量超过供给量标准的８０％，钙、锌、维生素Ｂ２的摄入量低于供给量标准的８０％．脂肪供热比过高且呈上升趋势，碳水化合物供热比呈下降趋势。优质蛋白质占总蛋白质百分比的范围为３６．６５％～５６．４０％．各年龄组的ＢＭＩ指数均高于标准值，儿童贫血的患病率范围为０．００％～４．４７％．④结论该园儿童生长发育及营养水平良好，但应减少脂肪供热比、增加富含钙、锌、维生素Ｂ２的食物。
