药食兼用的保健型蔬菜——土人参

土人参Talinum paniculatum（Jacq．）Gaertn，又名栌兰，因其根形状似人参，故名土人参，马齿苋科土人参属多年生宿根草本植物。原产热带美洲，我国河南省以南各地均有栽培，或逸为野生。土人参叶片和肉质根均可作蔬菜食用，其叶片翠绿肥厚多汁，质地细嫩，可炒食、作汤、凉拌或作火锅配料，口感柔滑、清香；其根肉质滑嫩，切成薄片与排骨等炖煮风味尤为独特，且有滋补强身作用。另外，土人参嫩芽可制成茶叶和食品饮料；根、茎、叶和种子等全株均可入药。土人参生长适应性强，病虫少，是一种药食兼用的保健型蔬菜，具有较大的开发利用价值。