杭州市江干区2004～2005年餐具消毒检测分析

对杭州市江干区2004～2005年餐具消毒效果检测资料进行了分析。结果表明,总合格率为57.59%;不同量化分级级别的餐饮业、不同季节、不同类型的餐具,其检测合格率有一定的差异。A级餐饮业餐具检测合格率高于B级和C级(含部分D级及200m2以下暂未实施量化分级的小餐饮业);冬春季餐具检测合格率高于夏秋季,C级餐饮业差异明显;其他类型餐具(汤匙、杯、酱碟和筷子等小餐具)检测合格率高于盘类和碗类,C级餐饮业差异明显。因此,要切实加强餐具消毒工作,做到定期、定时监督检查,形成制度。