摘要
民以食为天。食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，历来受到高度的关注与重视。然而近年来，在我国的食品安全领域存在着一个奇怪的现象：一方面是许多食品出口企业的产品能够进入国际市场，另一方面却是国内食品屡屡发生问题，仅2005年就发生了苏丹红事件、PVC保鲜膜事件、雀巢奶粉碘超标事件等等，食品安全形势不容乐观。分析原因可见，我国食品安全存在问题的关键不是缺乏技术和手段，而是科学有效和严格到位的监管。
食品的供应链条主要分为三个部分：种植、养殖；加工；仓储与物流运输。这简单的三个部分，在社会分工日益细化的今天却使一份食品从原材料到可食用的中间环节多达十几项。因此，如何更好的控制食品加工中的各个环节，在提高效率的同时保证食品安全问题不出差错，成为所有食品厂商、民众、政府相关部门共同关注和急于解决的首要目标。
以迅速、准确地获取、传输和反馈信息为主要特点的自动识别技术，在食品安全日益受到多方关注的今天，正显示出它在食品供应链监测、安全追溯方面的独特作用。市场的蛋糕已经成型，从什么角度参与这一领域的利益竞争，如何开发具有竞争力的解决方案，应用过程中容易出现哪些障碍和问题，已成为每一个着力推动自动识别技术在食品安全领域进行应用的单位必须认真考虑的重要内容。基于此，在这一期的“应用参考”栏目中，本刊编辑部特别推出自动识别技术食品安全应用专题，以期为所有关注和涉足自动识别技术在食品安全领域应用问题的厂家或机构提供有实际价值的参考。
