颠覆“食用油1：1：1”

关注一：烹调油的“脂肪酸构成”是其营养价值高低的核心评价指标。 对于糖尿病患者“如何科学吃油”的问题，人们经历了从关注“量”、到关注“质与量”、最后以关注“质”为主的转变。具体来说，人们以往强调“糖尿病患者每日进食不超过25克食用油”的观点没有锚，但却并不全面，这里面隐藏着一个“吃什么油”的问题。换言之，25克的烹调油究竟采用“动物油”还是“植物油”？选用何种植物油？是花生油、菜籽油、调和油，还是橄榄油、茶油？这些问题不明确，“25克”的限量在很多时候会变得没有意义或意义不大。