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水分活度与食品保质期 被引量:6

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摘要 提起食品安全,人们首先想到的危害就是霉变与保质期,随着GMP规范、HACCP体系、SPC各种标准和法规在我国的相继出台。随之一个陌生的概念"水分活度"开始进入我们的视野。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期36-37,共2页 Science and Technology of Food Industry
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