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水分活度与食品保质期
被引量:
6
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摘要
提起食品安全,人们首先想到的危害就是霉变与保质期,随着GMP规范、HACCP体系、SPC各种标准和法规在我国的相继出台。随之一个陌生的概念"水分活度"开始进入我们的视野。
机构地区
北京北斗星工业化学研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期36-37,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
水分活度
食品安全
保质期
HACCP体系
GMP规范
SPC
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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