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黑豆中活性物质的研究进展
被引量：
12
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摘要
黑豆具有很高的营养和药用价值,引人关注。本文就国内外对黑豆中活性物质-蛋白、色素、多糖和脂肪酸等研究进展状况作简要的概述。
作者
邵彪
汪少芸
机构地区
福州大学生物科学与工程学院
出处
《福建轻纺》
2006年第11期100-102,120,共4页
The Light & Textile Industries of Fujian
基金
福建省教育厅资助项目(JB05040)
关键词
黑豆
盐溶球蛋白
抗菌蛋白
抗营养因子
色素
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
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