HACCP在熟卤肉制售过程中的应用研究被引量：1

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摘要ＨＡＣＣＰ在熟卤肉制售过程中的应用研究陈建安，王树春，徐增玲，张小平，赖芳平，谢信南，卢鹤新由个体户经营为主的熟卤肉制品是我区街头食品的重要组成部分。为了探索熟卤肉制品的卫生管理，作者于１９９５年８～１０月间，应用ＨＡＣＣＰ［１－３］，对熟卤肉制品进...

作者陈建安王树春徐增玲张小平赖芳平谢信南卢鹤新陈吉祥

机构地区龙岩地区卫生防疫站

出处《海峡预防医学杂志》 CAS 1996年第2期38-39,共2页 Strait Journal of Preventive Medicine

关键词 HACCP 熟卤肉制品

参考文献1

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海峡预防医学杂志

1996年第2期

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