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HACCP在熟卤肉制售过程中的应用研究
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摘要
HACCP在熟卤肉制售过程中的应用研究陈建安,王树春,徐增玲,张小平,赖芳平,谢信南,卢鹤新由个体户经营为主的熟卤肉制品是我区街头食品的重要组成部分。为了探索熟卤肉制品的卫生管理,作者于1995年8~10月间,应用HACCP[1-3],对熟卤肉制品进...
作者
陈建安
王树春
徐增玲
张小平
赖芳平
谢信南
卢鹤新
陈吉祥
机构地区
龙岩地区卫生防疫站
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
1996年第2期38-39,共2页
Strait Journal of Preventive Medicine
关键词
HACCP
熟卤肉制品
分类号
R155.6 [医药卫生—营养与食品卫生学]
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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海峡预防医学杂志
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