酸菜发酵专用菌粉制成

近日，直投式快速发酵酸菜专用菌粉由中国食品发酵工业研究院食用菌研究中心研制成功。该菌粉具有活性高、发酵力强、催熟迅速、安全营养、使用方便等特点，广泛适用于家庭及现有酸菜生产企业生产使用。以该菌粉生产的酸菜产品具有酸度适中、脆嫩可口、色泽鲜亮等特点，产品安全、营养，无化学添加剂，且大大缩短了酸菜发酵时间。