摘要
笔者介绍了目前应用较多的微生物防腐剂乳链球菌素、溶菌酶及那他霉素的抗菌机理、抗菌谱及其在食品工业中的应用情况,讨论了微生物防腐和保鲜剂的研究进展,并对其发展趋势进行了展望。
出处
《畜牧与饲料科学》
2006年第5期65-68,共4页
Animal Husbandry and Feed Science
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