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名店造名厨

Famous Chefs From Famous Restaurants

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摘要作为一名厨师长，我对厨艺与市场的密切关系深有体会，过去说一个餐厅成功，首先是有好菜，并且“名厨主理创名店”。这在过去经营对手少，家庭作坊式的餐饮经营时代自然有其优越性，

作者杨大义

机构地区重庆商务高级技工学校一级实习指导教师

出处《餐饮世界》 2006年第11S期47-47,共1页 World Cuisine

关键词名厨家庭作坊厨师长经营厨艺

分类号 TS972.182 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2006年第11S期

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