慢火出好煲 精功出好菜

菜系：澳门煲仔菜，砂锅，又叫砂煲，小的叫煲仔，早于三十年代初出现广东等头大排档，卖的我是各工煲仔糯米饭。煲仔是一种陶器制品，其特点是传热性能慢，反之保温性能极佳，配合柴火烹煮，菜肴味道不易散失，原汁原味。