“氽”制技法之我见
出处
《中国烹饪》
1996年第11期17-17,共1页
Chinese Cuisine
-
1李文杰,徐正炜.宴会点心[J].餐饮世界,2002(7):60-62.
-
2崔祥印.小议汆制烹调法(一)[J].烹调知识,2007(11):32-33.
-
3宋良洪.我对氽鱼圆的认识[J].中国烹饪,1995(11):22-23.
-
4商学兵,赵节昌.菜肴氽制技法谈[J].中国烹饪,2003(11):72-73.
-
5代勇刚.做好鱼丸并不难[J].四川烹饪,2000(5):21-21.
-
6淮安风味[J].美食,2010(1):58-63.
-
7何菲.蛋挞提拉米苏[J].食品与生活,2009(7):42-43.
-
8冯旭.说说“汆”与“氽”[J].烹调知识,1996,0(6):4-5.
-
9商学兵,赵节昌.汆制技法谈[J].美食,2004(1):16-17.
-
10牛国平.“四软”技法谈之二 软熘技法谈[J].四川烹饪,2006(1):31-32.
;
