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液醋二次沉淀及防治研究报告
被引量:
3
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摘要
报告了哈尔滨液体深层发酵食醋,出现二次沉淀(返浑)的主要原因。采用一种具有资合金属离子的稳定剂,有效地防止了液态食醋的二次沉淀。
作者
段连华
王全英
孙瑾方
张岭
机构地区
黑龙江省科学院应用微生物研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第10期25-27,共3页
Food Science
关键词
二次沉淀
螯合剂
防治
液态法
食用醋
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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