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生乳中芽孢杆菌属芽孢的分布被引量：10

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摘要生乳中芽孢杆菌属芽孢的分布龟井俊郎［日］等设定牛乳等低酸性食品的加热杀菌条件．必须把污染原料的微生物，尤其是把耐热强的细菌芽孢列为指标，并将其杀死为目的。形成细菌芽孢的有芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）；棱状芽孢杆菌（Ｃｌｏｓｌｒｉｄｕｍ）；芽孢乳杆菌（...

作者龟井俊郎王安山

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第5期36-37,共2页 China Dairy Industry

关键词乳品生乳芽孢杆菌属芽孢分布

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳品工业

1996年第5期

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