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国际香型清酒发酵技术研究

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摘要 本文对国际香型清酒发酵的米曲和清酒酵母的纯培养过程、发酵过程进行了研究。研究结果证明该产品具有世界名清酒的典型性。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期20-23,共4页 Science and Technology of Food Industry

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