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去脂魔酥工艺研究报告
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摘要
去脂魔酥工艺研究报告高红,龚树立(国家体委运动医学研究所运动营养中心,北京100029)1前言某些竞技项目的运动员(如摔跤、拳击、柔道、举重)为了取得优异的成绩,往往通过快速减轻体重,以参加低于其原体重级别的比赛。快速减体重会伴有脱水、体蛋白耗损、无...
作者
高红
龚树立
机构地区
国家体委运动医学研究所运动营养中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第6期62-64,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
魔芋精粉
去脂魔酥
工艺
减体重食品
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品工业科技
1996年 第6期
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