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去脂魔酥工艺研究报告

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摘要 去脂魔酥工艺研究报告高红,龚树立(国家体委运动医学研究所运动营养中心,北京100029)1前言某些竞技项目的运动员(如摔跤、拳击、柔道、举重)为了取得优异的成绩,往往通过快速减轻体重,以参加低于其原体重级别的比赛。快速减体重会伴有脱水、体蛋白耗损、无...
作者 高红 龚树立
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期62-64,共3页 Science and Technology of Food Industry
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