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辣椒碱及其工业生产方法被引量：19

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摘要辣椒碱及其工业生产方法王剑平，张建国，王爱军（浙江大学生物科学与技术系，杭州３１００２７）１应用范围辣椒碱（Ｃａｐｓａｉｃｉｎｅ）。是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。低纯度的产品形式，如辣椒精、辣素等已作为添加剂广泛地应用于食品工业。进一步纯化后，发...

作者王剑平张建国王爱军

机构地区浙江大学生物科学与技术系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期65-67,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词辣椒碱成分工业生产法生物碱食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TQ282 [化学工程—有机化工]

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食品工业科技

1996年第6期

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