12°BX银瀑牌高营养黑米啤酒的研究

黑米啤酒（又称红啤酒），是以黑米为辅助原料，采用正交试验，确定最佳糖化工艺。在酿造过程中，选用高纯度天然五倍子食用单宁酸作为啤酒非生物稳定剂，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度的高营养饮料酒。