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新型抗氧化剂TBHQ对棕榈油稳定性的研究
被引量：
11
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摘要
本文从理论和生产两方面研究了棕榈油的劣变原因和新型抗氧化剂TBHQ的抗氧化机制及效果，从而在实际生产中起指导作用。
作者
王海
王放
机构地区
河南省粮食厅粮油食品公司
郑州粮食学院
出处
《食品工业》
北大核心
1996年第5期17-19,共3页
The Food Industry
关键词
棕榈油
稳定性
抗氧化剂
植物油
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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