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日本烧酒呈味物质
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摘要
日本烧酒呈味物质周恒刚编译烧酒在蒸馏酒中的成分动向是醛类、酯类、高级醇类在初馏区分中馏出最多（酒精份５５％以上）。中馏区分（酒精份２５～５５％）；后馏区分（酒精份２５％以下）。随着蒸馏的进行不断减少。所以说烧酒的香气成分大部分聚集于初馏区分，特别是酒...
作者
周恒刚
出处
《酿酒》
CAS
1996年第6期44-46,共3页
Liquor Making
关键词
白酒
日本烧酒
呈味物质
分类号
TS262.38 [轻工技术与工程—发酵工程]
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