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快速粘度测定仪在啤酒厂中的应用 被引量:1

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摘要 快速粘度测定仪在啤酒厂中的应用前言快速粘度测定仪(RVA),是一种类似于用于测定淀粉裱糊特特征的淀粉粘焙力测量仪的一种分析仪器,在升温的同时,混合面粉水溶液,由于淀粉的胶凝及降解作用,溶液的粘度就会发生变化,此时可用食品仪器将变化情况记录下来。最初的...
作者 颜晓荣
出处 《酿酒》 CAS 1996年第6期59-60,16,共3页 Liquor Making
  • 相关文献

同被引文献4

  • 1Bason,M. L.,Ronalds, J. A. and Wrigley, C. W., 1993b Prediction of safe storage life for sound and weatherdamaged malting barley. Cereal Foods World 38:361-363.
  • 2Bason, M. L., Ronalds,J. A., Wrigley, C.W.and Hubbard, L.J., 1993a. Testing for sprout damage in malting barley using the Rapid Visco-Analyser.Cereal Chem.70:269-272.
  • 3Batey, I.L.,Miskelly, D.M.and Konik,C.M., 1991. Wheat starch. Chemistry in Australia 58:362-364.
  • 4Kunze Wolfgang(德).啤酒工艺实用技术[M].北京:中国轻工业出版社,1998..

引证文献1

二级引证文献2

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