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生猪的宰杀放血与肉尸质量

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摘要屠宰后的猪肉产质量与生猪的宰杀放血有着直接的关系,把好生猪的待宰、淋浴、致昏、刺杀、放血、颈部检验六个关口至关重要。

作者孙明珠张喜堂方红

机构地区齐齐哈尔市肉联厂齐齐哈尔市铁路兽医段

出处《肉类工业》 1996年第10期25-26,共2页 Meat Industry

关键词屠宰生猪宰杀放血肉尸质量

分类号 TS251.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1996年第10期

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