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影响西式火腿卫生质量的关键危害点及控制措施
被引量：
11
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摘要
本文通过对肉食品厂从原料到成品各加工工序卫生状况的检测,找出影响西式火腿卫生质量的关键危害点,并提出相应的控制措施。
作者
陈荷凤
机构地区
杭州商学院食品系
出处
《肉类工业》
1996年第10期27-30,共4页
Meat Industry
关键词
西式火腿
卫生质量
危害点
控制
灌肠
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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