浅谈猪血的综合开发与利用

素有“液态肉”之美称的猪血,是一种良好的动物蛋日资源。据测定,每100g猪血中含蛋日质19g,含有的氨基酸达18种之多,比猪肉、鸡蛋的蛋白质含量还要高。此外,猪血中含有Na、Ca、P、Fe等多种无机盐和微量元素。