摘要
本文对无腺体棉籽蛋白的功能特性作了较全面的测定,并解释了各种蛋白功能特性差异的原因,同时与大豆蛋白的功能特性进行了对比、分析。
出处
《粮食与油脂》
1996年第3期41-44,共4页
Cereals & Oils
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