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广东城乡居民膳食结构的十年变化
被引量:
3
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摘要
用分层多级整群抽样方法,抽取七市县840户城乡居民共3239人,用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与82年相比,谷类及薯类减少,肉类、蛋制品及水产品增加1~2倍,蔬菜水果及植物油有所增加,糖、酱油及食盐消费量基本不变,酒精消费极少。城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向。钙、硫胺素缺乏较明显。
作者
张永慧
黄明骆
邓峰
杨国光
陈瑞仪
机构地区
广东省食品卫生监督检验所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第11期42-46,共5页
Food Science
关键词
膳食结构
居民
营养
发展
分类号
R151.45 [医药卫生—营养与食品卫生学]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科学
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