花椒调味油的研制被引量：4

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摘要花椒调味油的研制马希汉，尉芹，李孟楼西北林学院７１２１００花椒（Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍｂｕｎｇｅａｎｕｍｍａｘｉｍ）属芸香科植物，是人们常用的食品香料，我国资源量很大，年产量在２０００万ｋｇ以上［１］。其味辛香、麻，被誉为“八大味”之一。除用作调味外...

作者马希汉尉芹李孟楼

机构地区西北林学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第11期66-67,共2页 Food Science

关键词花椒调味油工艺调味品

分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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