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美酒飘香话渊源
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摘要
有多少文人默客在诗章中借“美酒飘香”抒发内心情感;有多少委婉动听的旋律用“美酒飘香”赞美幸福生活。中国白酒呈香呈味物质与酿造酒的原料、生产工艺、发酵机理、蒸馏效果以及老熟过程密切相关,诱人的浓郁芳香是由酒中微量有机物种类及其含量决定的。
作者
高秀岭
王兰景
出处
《科学(中文版)》
2006年第12期30-32,共3页
Scientific American
关键词
美酒
渊源
微量有机物
呈味物质
中国白酒
生产工艺
发酵机理
酿造酒
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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科学(中文版)
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