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糙米精——米饭伴侶的开发与研究
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摘要
选用从稻米中提取或制取的生物活性成分配制成糙米精——米饭伴侶,供煮米饭时用,籍以改善米饭的食用品质,提高生理活性。在此基础上,添加阿魏酸、或赖氨酸、维生素E、牛璜酸等,制成强化型糙米精,并对其生理功效、功能特性、食用安全性及用法作了阐述。
作者
金增辉
机构地区
上海天下粮仓米业公司
出处
《粮食加工》
2006年第6期36-38,共3页
Grain Processing
关键词
糙米精
γ-阿魏酸
L-赖氨酸-L谷氨酸盐
牛璜酸
米饭伴侣
功能特性
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食加工
2006年 第6期
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