摘要
1清远麻鸡的发源地与历史背景
清远麻鸡产自广东省清远市,位于粤北珠江水系北江上游地带,是广东历史上优质鸡品牌之冠,俗称“清远鸡”。因其母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属于小型优质肉用鸡种,它的特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄,头细、骨细,毛色麻黄),素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮脆爽、骨软、风味独特而驰名粤港澳市场。其饲养历史悠久,宋朝建炎三年的清远县志记载“鸡,近来交通方便,计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣,每年售价数万元。省恒以清远鸡美,价比别处约高一成”。解放前已远销港澳,1957年全国家禽工作会议在清远召开,原清远县被誉为“三鸟之乡”,
出处
《中国家禽》
北大核心
2006年第21期38-39,共2页
China Poultry