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液态乳品厂的工程设计与HACCP

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摘要将HACCP的思路引入乳品厂工艺设计中,使乳品厂的生产在硬件上得到有效的保障。采用HACCP原理,分析液态奶生产工艺从原料奶验收到成品出厂的整个工艺过程中可能存在的危害(HA)和关键控制点(CCP),结合关键控制点在工厂设计时合理设计人物流与布置功能间等,优化设计方案,保证乳品的安全。

作者严福红

机构地区中国轻工业武汉设计工程有限责任公司

出处《广西轻工业》 2006年第6期114-115,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词液态乳品 HACCP 食品安全

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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广西轻工业

2006年第6期

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