灌水和施N管理对硬粒麦小麦最佳面包和面条品质的影响

硬粒小麦（Triticum aestivum L．）的最终用途发生了显著变化。在本研究中，我们以4种施N水平和3和灌溉水平，评价了最终利用品质不同的4个硬粒春小麦基因型的面包品质和碱性面条颜色。在ID Aberdeen地区用硬粒红皮品种Westbred936、硬粒白皮品种Idaho 377s和Lolo以及硬粒白皮育成品系ID0523进行了两年试验。基因型、施N和灌溉的主效应影响到了籽粒的蛋白质含量，从而导致面粉混和特性和面包体积在处理间产生显著差异。