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糯质小麦淀粉理化特性研究 被引量:6

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摘要 糯质小麦淀粉中直链淀粉含量极低(<1%),是一种新的天然淀粉资源。本论文研究了糯质小麦淀粉的理化特性,并将这些性质与几种常用工业淀粉进行比较,为糯质小麦淀粉的工业应用提供理论基础。
出处 《粮油加工》 北大核心 2006年第11期72-74,80,共4页 Cereals and Oils Processing
  • 相关文献

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共引文献123

同被引文献76

引证文献6

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