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冬果梨汁的澄清和变色控制
被引量:
7
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摘要
冬果梨汁的澄清和变色控制陈德蓉郭玉蓉(甘肃农业大学730070)在冬果梨澄清汁生产中,护色与澄清是决定产品质量的关键工艺过程。如果加工不当,极易发生变色和混浊,使风味劣变,外观极差。本研究就冬果梨加工过程中存在的变色和混浊问题进行了探讨,取得了满意效...
作者
陈德蓉
郭玉蓉
机构地区
甘肃农业大学
出处
《甘肃科技》
1996年第5期11-12,共2页
Gansu Science and Technology
关键词
饮料
多果梨汁
变色控制
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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