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冬果梨汁的澄清和变色控制被引量：7

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摘要冬果梨汁的澄清和变色控制陈德蓉郭玉蓉（甘肃农业大学７３００７０）在冬果梨澄清汁生产中，护色与澄清是决定产品质量的关键工艺过程。如果加工不当，极易发生变色和混浊，使风味劣变，外观极差。本研究就冬果梨加工过程中存在的变色和混浊问题进行了探讨，取得了满意效...

作者陈德蓉郭玉蓉

机构地区甘肃农业大学

出处《甘肃科技》 1996年第5期11-12,共2页 Gansu Science and Technology

关键词饮料多果梨汁变色控制

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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甘肃科技

1996年第5期

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