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对豆制品辐射灭菌效果分析

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摘要对豆制品辐射灭菌效果分析柴佩珠（兰州辐射技术开发中心７３００５０）豆制品含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、水分，是微生物生长繁殖的良好环境，所以豆制品在生产过程中极易被细菌污染。豆制品的灭菌，在加工过程中是一个比较麻烦的问题，为避免消毒剂的沾污，它既不能采...

作者柴佩珠

机构地区兰州辐射技术开发中心

出处《甘肃科技》 1996年第6期18-19,共2页 Gansu Science and Technology

关键词豆制品辐射灭菌蛋白质

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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甘肃科技

1996年第6期

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