期刊文献+

Ⅰ问:如何酿制甜面酱? 被引量:1

下载PDF
导出
作者 刘国传
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第12期78-78,共1页 China Brewing
  • 相关文献

同被引文献14

  • 1刘国信.甜面酱的加工方法[J].江苏调味副食品,2006,23(6):31-32. 被引量:3
  • 2GB5009.3-2010,水分含量的测定[S].北京:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,2010.
  • 3GB/T 12457-2008食盐含量的测定[S].2008.
  • 4张卫兵,赵连彪.调味品加工工艺与配方[M].北京:化学工业出版社,2006.
  • 5Kyeongkeun oh, Heon woong Jung, Ji Yong Park. Effectsof extrusion-texturization on defatted soy flour for soysauce fermentation[J]* Han Guk Sikp on Kwahak Hoeehi,1993’ 25(1):1-8.
  • 6KeshunLiu. Soybeans chemistry, technology andutilization[M]. An Aspen Publication, 1999 :246.
  • 7Sluiscv.Tramperj,Wuffelsrh. Ehancing and accelerating bysalt tolerant yeasts in Japanese soy sauce process [J].Trends Food Sci Technol,2001( 12) :322-327.
  • 8Veki Tatsuro. Development of a soy sauce brewing methodusing a mixed koji-making system of two koji molds [J].Nippon Shoyu Kenkyusho Zasshi, 1997, 23(2) :61-70.
  • 9曾灿伟,金华勇,李冬生,曾莹,康旭,黄红霞.自然与人工气候条件下酿造甜面酱过程中的菌相分析[J].中国调味品,2009,34(4):101-105. 被引量:17
  • 10沈芳,吴华昌,邓静,李萍萍,张静,石娇娇.四川甜面酱不同发酵工艺中的菌相分析[J].中国调味品,2013,38(6):41-45. 被引量:11

引证文献1

二级引证文献2

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部