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湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响
被引量：
5
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摘要
研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响。结果显示,胶体磨磨齿间隙为5μm时,对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm的细小颗粒,而且磨齿间隙减小,红枣浆的持水力和黏度增加。
作者
纵伟
张青锋
赵光远
李国锋
机构地区
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
漯河市食品工业学校
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2006年第6期374-375,共2页
Jiangsu Agricultural Sciences
关键词
红枣
超微粉碎
理化性质
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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江苏农业科学
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