枯草杆菌分泌淀粉酶的变化规律及酶学特性

枯草杆菌是工业上应用最广泛的产酶菌之一，主要用于淀粉酶和蛋白酶的生产。试验测定了枯草杆菌在不同时间分泌淀粉酶的变化规律，及不同温度和pH预处理对淀粉酶活性的影响。结果表明，枯草杆菌在振荡培养24h后所产淀粉酶的活力最高（P〈0．01），其最适温度为25—30℃，最适pH为5．0—7．0。