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科·汉森“新菌种”使低脂酸乳口味更佳
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摘要
科·汉森公司（Chr．Hansen）推出6种新菌种，开发目标是新菌种能够令酸乳的粘稠度增加20％，同时保留了科·汉森DVSa菌种口味温和、快速发酵和品质稳定等的一贯优点。
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期126-126,共1页
Food and Fermentation Industries
关键词
菌种
口味
酸乳
低脂
快速发酵
粘稠度
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品与发酵工业
2006年 第10期
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