淀粉酶亚乙基-对硝基酚-麦芽庚糖法动力学研究

目的观察影响α-淀粉酶对底物亚乙基-对硝基酚-麦芽庚糖催化的实验条件。方法观察不同温度、pH、底物浓度、酶量和无机离子对酶促反应速度的影响。结果选择25℃、37℃及56℃观察对酶活性的影响,以37℃为合适的反应温度;在pH 6.8,7.2,7.8和8.4反应条件下,pH 7.2时为酶的最适pH;反应速度与酶的浓度成正比例关系;N aC l,M gSO4为诱导剂,N aF为抑制剂;底物浓度对反应速度的影响,底物浓度低于0.625 mm ol/L的反应呈一级反应,高于5 mm ol/L的反应呈零级反应。以林氏方程图解:-1/Km=-3,换算成Km=0.33 mm ol/L;1/Vm=0.0065;换算成Vm=153.8IU/m inL。结论观察到温度、pH、底物浓度、酶量与无机离子等实验条件影响淀粉酶亚乙基-对硝基酚-麦芽庚糖法测定结果。