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猕猴桃汁加工工艺保鲜的研究
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摘要
提出了猕猴桃汁加工工艺及质量指标，解决了产品在保质期内易氧化褐变、出现沉淀等技术难题。产品保质期１８个月内，保持了抗坏血酸含量及原汁原味。
作者
张佛民
机构地区
陕西省沙棘食品实验厂
出处
《农牧产品开发》
1996年第11期21-22,共2页
Agriculture Products Development
关键词
猕猴桃
加工工艺
保鲜技术
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农牧产品开发
1996年 第11期
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