摘要
研究了茶多酚对食品中的一些腐败菌的抑制作用，结果表明：茶多酚对一些常见的腐败菌生长有明显抑制作用。
Theantimicrobialactionofteapolyphenoltosomecommonfoodputrefiedmicrobeswasstudied.Theresultsshowedteapolyphenolcouldefectivelyinbibitthegrowthofcommonputrefiedmicrobesinfoodanditsantimicrobialspectrumwaswide.It'ssuggestedthatteapolyphenolwasusedaskeepingfreshagentandpreservativeagent(antispticagent)offruitandvegetablesduringstorage.
出处
《安徽农业科学》
CAS
1996年第4期373-375,共3页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
关键词
食品
茶多酚
霉菌
细菌
酵母
抑菌
防腐剂
Teapolyphenol,Mold,Bacterium,Yeast,Antimicrobialefect
