糖果流行香味解读2

由单一的或多种甜味材料构成的糖果基体，虽然也可添加香料赋予不同的香气特征。然而，糖果的香味领域就将因此变得狭小，从而丧失其品种花式的多样性和丰富性。糖果制作长期的实践表明，自然界中具有优美或强烈香味的可食用材料为数不少。其中可与糖类形成有机的组合，通过科学有序的加工过程，就有可能开发出具有独特香味与功能的糖果基体，再以香料衬托，就能成为特色产品。这样不但能大大扩展与丰富糖果香味质构的多样性，而且也提高了糖果的营养内涵。奶油无疑就是其中应用最早而又非常普遍的成功选择。