食用菌保鲜法

一、速冻法 适宜平菇等保鲜。鲜菇采收后，用剪、刀分成单个子实体，漂洗干净，按菇体大小、老嫩分放。大锅加水烧开后放入鲜菇，鲜菇加入量为开水量的20%-30%。用漏勺或铲子朝一个方面搅动，至平菇发软时翻动，锅开后捞出置入盛冷水的大缸中。